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老年人膳食原则
太原市营养师协会 添加日期:2013-11-07 作者:管理员

 合理膳食是身体健康的物质基础,对改善老年人的营养状况、增强免疫力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。

一、饮食多样: 每天吃多种食物以达到营养素互补的作用。不要因为牙齿不好,咀嚼不便而减少或拒绝蔬菜或水果的摄入。

二、要吃1-2两的粗杂粮: 全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等杂粮,比精细粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维,是老年人必须摄入的食物。

三、每天饮用牛奶或食用奶制品:

牛奶及其制品是钙的最好来源,摄入充足的奶类有利于预防骨质疏松症,虽然豆浆在植物中含钙量较多,但远不及牛奶,因此,不能以豆浆代替牛奶。

四、吃大豆或其制品:

大豆不但蛋白质丰富,对老年妇女尤其重要,其丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙可抑制体内脂质过氧化、减少钙丢失,增加冠状动脉血流量,防治心脑血管疾病和骨质疏松症。

五、适量食用动物性食品: 每天食用2两禽肉或鱼肉对老年人是必须的。禽肉鱼类脂肪含量较低,易消化,适于老年人食用。

六、多吃蔬菜、水果: 蔬菜水果是维生素的主要来源,含有大量的膳食纤维可预防老年性便秘,番茄中的番茄红素对前列腺疾病有一定的防治作用。

七、饮食清淡、少盐: 选择用油少的烹调方式,如蒸、煮、炖、焯,避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含盐高的酱油、味精等调料,避免过多的食盐摄入引起高血压。
  


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