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浅谈营养对儿童身高的影响
太原市营养师协会 添加日期:2016-03-15 作者:管理员

   

    每个孩子都是家庭中的希望,盼孩子正常发育,健康成长,望孩子将来成为一名身体健美,聪明伶俐的社会有用之才,是普天下所有父母的共同心愿。一个人的身高,七成决定与先天的遗传因素,三成决定于后天的因素。今天,由我和大家一起分享一下营养对儿童身高的影响。今天我所说的儿童指的是学龄前后孩子。

一.合理的饮食习惯是长高个儿的秘诀。

1.细嚼慢咽

   (1)细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加,唾液是碱性的,咀嚼的时间越充分,分泌的唾液就越多,随食物进入胃中的碱性物质也就越多,它们可以中和过多的胃酸,平衡酸碱性,减少胃酸对胃黏膜的自身侵害。唾液中的蛋白质进入胃部以后,还会在胃里反应,生成一种蛋白膜,对胃可以起到一定保护作用。所以,快吃食物会给胃增加负担,导致消化吸收障碍,甚至引起胃肠疾病。

   (2)有益口腔 细嚼慢咽还能充分调节口腔的生理机能,促使牙龈表面角质变化,加速血液循环,提高牙龈的抗病能力。当食物在口腔中反复咀嚼时,牙齿表面还会受到唾液的反复冲洗,增强牙齿的自洁作用,有助于防治牙病。

   (3)有助吸收  口腔唾液中含有水分、蛋白、淀粉酶、溶菌酶和各种电解质成分,唾液可以湿润并溶解食物,可以引起味觉并有助于吞咽。其中,淀粉酶可以使食物中的淀粉分解成麦芽糖,进行初步的消化。咀嚼充分的食物会与唾液混合成润滑的食团,便于吞咽和通过食管,不会对食管和胃黏膜造成负担。    

   (4)细嚼慢咽。可以使脸部肌肉得到运动和锻炼,还有助于刺激大脑,激活大脑功能,因此记忆力、思考力和注意力都会得到相应的提升。

   (5)防止肥胖。在食物进入人体后,血糖会升高,到一定水平时,大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。但是,如果进食过快,当大脑发出停止进食的信号时,往往都已经吃了过多的食物啦。而细嚼慢咽能使血液中的葡萄糖含量增加,在吃过量食物之前就会有吃饱了的感觉,所以能起到防止肥胖的作用。

    综上所述,养成细嚼慢咽的好习惯,对于保护牙齿健康、以及帮助消化吸收都是大有益处的,那种狼吞虎咽的进食习惯是有百害而无一利的,应当及时改掉。医学家还发现,唾液中的氧化酶和过氧化酶能够消除某些致癌物质的毒性,并且认为,培养良好的饮食习惯,细嚼慢咽,每口饭咀嚼30次以上,有助于消除食物中的致癌物。不过这个30次以上,的确有难度,我和孩子们在家里就做过这样的实验,一口食物,我们细细咀嚼,刚开始,嚼了7~8下,习惯性的就吞咽下去了。后来,我们就所让食物在口中停留,让舌头也充分发挥搅拌的作用,有意的不去咽食物,这样控制速度,最多也只能咀嚼20次左右,所以呀,细嚼慢咽真的也很有难度啊。虽然没有达到理想的次数,但是我还是鼓励孩子们要养成这样的好习惯。

2.促进儿童身高发育的重要营养素

   (1)钙。3岁以上每天需要800毫克钙;10~13岁每天需要1000毫克钙;13~16岁每天需要1200毫克;16~18每天需要1000毫克。

    缺钙会影响儿童的骨骼发育。但是,需要注意的是,不是每个儿童都要补钙,任何营养素都不可盲目的补充,最好是化验一下或者是检测骨密度。而且生长较快的儿童以及肥胖的儿童的钙需要量要大于一般孩子,可以多给予含钙的食品。然而,白菜,菠菜,红苋菜,竹笋等蔬菜中草酸较多,易于钙质结合形成草酸钙沉淀,干扰钙的吸收,可以用开水先烫一遍,除去草酸。为了促进钙的吸收,还要避免钙制品与碳酸饮料同时饮用。因为碳酸饮料中磷的含量过高,会破坏钙的吸收锌。牛羊肉,动物肝脏,海产品是最好的来源。

   (2)蛋白质可以促进钙的吸收,也是构成骨细胞的最重要的材料。平时,我们为孩子可以多提供蛋白质丰富的食品,首推:牛奶,鱼类,蛋类,动物肝脏,豆及豆制品等。

   (3)维生素A。鱼肝油,动物肝脏,蛋,奶及奶制品,绿色的蔬菜瓜果。

3.含盐分高的食物尽量少吃

   各种腌制制品和香肠,以及熏肉等盐分较高,有些熏制食品,对胃肠粘膜有较大刺激性,而且这类食品中维生素含量很低,对孩子成长也不利。

4.对偏食和零食说不

    偏食容易造成营养摄入的不均衡,孩子么,一定是什么好吃喜欢吃什么,包括我们家长,也有不爱吃的食物。但是,孩子从小的饮食习惯受父母的影响最大,所以,家长在孩子面前,不能对食物做负面的评价,比如:“苦瓜那么苦,怎么吃啊”或者“豆浆的味道我就欣赏不了!”大人随口的一句话,会让孩子对特定食物建立特定的印象,以后成为他拒绝吃的借口。在我们家,我就常常对我的孩子们说:在咱们家,只有没营养的食物,没有不爱吃的食物。假如遇上今天的食物是自己很不爱吃的,但是为了不影响孩子,也要开心的正常食用。

    这里,顺便说一下零食的危害的危害。零食,泛指一些小食品,是指商店里出售的、包装精美、型状奇异、色香味俱全的各类小包装食品,这种食品最早出现在发达国家,为的是适应“高节奏”生活的人群,如“方便面”,以后逐渐衍生出种类繁多的小包装食品。但是,这类食品出现不久就遭到了抵制。例如,早在上世纪七十年代,美国的多家报纸批评美国政府允许食品商用化工合成的添加剂来增加食品的色香味,严重的影响了国民的健康,还为这一类食品起了一个肮脏的名字:“垃圾食品”。现在,我国的食品商人把美国人抛弃的东西全部捡了过来,但其中的危害并没引起人们的注意,于是便成了孩子们的主要零食。下面就让我们看看小食品的几种危害。 

    其一,小食品的主要成份是淀粉,味精和香精,其中营养成份根本不能满足人体生长发育的需要,而且,各类“精”多是化工合成的工业产品,除了能增加食欲之外,对身体没有任何好处。例如,糖精是从煤焦油中提炼的,它除了有甜味之外,一点热量也没有,最后还需从尿液中排出,反而给肾脏增加了负担。         

    其二,小食品中的色素虽然被说成是“食用色素”,但很少是天然的,而多数是化工合成的,它们的副作用会慢慢的侵害人的身体,使人产生慢性中毒。由于慢性中毒不易被发现,因此危害也就更大。如果食用了假冒伪劣的小食品,它的危害就更严重。 

    其三,任何一种小食品都加有防腐剂,用来防止食品变质。防腐剂主要有两种:一种是“山梨酸”,一种是“亚硝酸盐”。山梨酸副作用小,但价格贵;亚硝酸盐价格便宜副作用大。你想一想,一心想赚钱的生产商会用哪一种防腐剂呢? 

    其四,小食品多用塑料包装,虽然塑料本身无毒,但在生产、印刷和包装的过程中会渗入重金属,重金属沉积在大脑中会严重影响人的智力发育。所以,我国某些地区的特色食品不能出口,主要原因是塑料包装物中的重金属含量超标。 

    其五,包装物的彩色印刷,包装里的卡片、小玩具的图案也都是彩色印刷的,印油中的铅会使人产生铅中毒,而铅中毒是很难治愈的。 

    其六,不符合卫生标准的小食品中的菌落指数(每计量单位细菌总数)严重超标,因此危害很大。到目前为止,我国已有多起因小食品和饮料导致儿童中毒事件,只是媒体很少给予揭露和报道。 由于小食品存在许多危害,所以国家已不再为小食品颁发“绿色食品证书”,包括“方便面”。 

    此外,路边的“小吃”油炸的居多,而油炸食品的热量会增加六七倍,人若摄入过多的热量就会发胖。据国外科学家证实,人的体重超过标准体重30%,智力便会下降23%,谁愿意智力低下呢? 

    再看看饮料的危害。现有饮料大致可分为四种:钙奶类、果味类、炭酸类(汽水)、纯净水和矿泉水类。其中,除纯净水和矿泉水之外,其它饮料都含有防腐剂。另外,果味类和炭酸类饮料都含有糖精、香精和色素,所以它们的危害与“小食品”相同。还有,“纯净水”就是“水”,其中缺少人体必需的微量元素和矿物质,而且,经常喝纯净水会降低肾脏的功能,原因是肾脏“没活儿可干”——没有东西可过滤,久之肾的过滤功能就消失了,想一想,多可怕。

   上面介绍了吃零食的直接危害和间接危害可归纳为五种。 

第一,食品中的化工添加剂和农药残留物会使人产生慢性中毒,而受伤害最为严重的是人的神经系统,即大脑。

第二,吃零食会扰乱“生物钟”正常工作,因此大脑会因缺氧而不能正常发育和正常工作。

第三,食物中的“激素”会使人性早熟,即过早出现“第二性特征”,结果会导致性早衰。

第四,如果因吃零食导致发胖,其智力就会明显下降。 

第五,不卫生的零食会使人患急、慢性肠炎或其它多种传染病,因此会影响身体正常发育和健康成长。      

   概括起来讲:吃零食的危害伤及的是大脑,而大脑是身体的“司令部”;如果大脑受到伤害,人既不会健康,也不会聪明。

    零食中的蔗糖在大肠终会迅速被吸收的血液中,提高血糖水平,导致生成大量的有机酸,分解骨骼和牙齿中的钙,由此妨碍骨骼的形成。建议家长,为孩子准备一些健康的零食:比如:坚果炒货类,如花生、核桃、开心果、瓜子、杏仁等。水果干类:如葡萄干、苹果干、猕猴桃干、干枣等,还有名义上是以各种果干为原料制成的果脯、蜜饯、话梅等。饮品冲兑类:如甜饮料、可乐、芝麻糊、燕麦片、藕粉、牛奶、酸奶、豆浆等。天然水果蔬菜类。

5.饭后休息一小时左右。

    饭后让大脑和全身都休息一下,对消化系统的正常运转是很重要的。

6.吃饭时少喝水。

    很多人明白了饮料的危害,果断拒绝了饮料,然后就在饭桌前喜欢一口饭一口水,用水送饭。营养专家指出,边吃边饮不利于健康,建议大家改掉这种不良饮食习惯。 

    食物在口中被牙齿咀嚼碎后,唾液酶即开始对食物产生水解作用。唾液是腮腺、颌下腺、舌下腺的分泌物。腮腺唾液有大量的淀粉酶,主要用于将淀粉分解为、麦芽糖和葡萄糖,供人体吸收。吃饭时喝水,由于水的参与和作用,就会冲淡唾液胃液肠液等消化液,降低这些物质的消化作用,会直接影响小肠绒毛对营养物质的吸收功能。 

    长期吃饭喝水,会使身体各种消化液的分泌逐渐减少,甚至停止。而消化系统分泌功能的退化、削弱,往往容易造成消化不良等肠道疾病,这样,蛋白质、脂肪和淀粉等营养物质不能充分分解为氨基酸、甘油、脂肪酸、单糖和葡萄糖等简单物质,以供小肠绒毛吸收。

    另外,饭前喝水会降低食欲,所以要尽量避免。而饭后喝适量的蔬菜汤或牛肉汤。会对长个儿有利。

7.愉快的用餐。

    在愉快的气氛中进食,脑中枢神经也会变得积极,使得循环系统和其他器官能积极配合循环系统功能,有助于食物的消化吸收。吃饭时,不要训孩子,  首先,孩子边哭边吃饭,饭粒、碎屑和汤水很容易跑到气管里,给孩子造成不应有的痛苦。 其次。在孩子受到训斥前.本来有特旺盛的食欲,但突然受到大人的责备,由于强烈的外界刺激,使食欲可能消失,唾液分泌骤减,甚至停止。这时孩子吃的饭不能与唾液充分混合,食团不润滑。尤其是吃坚硬粗糙的食物时,很容易划破食管.破坏胃肠璧黏膜层.引起严重炎症。  此外,如果孩子受到大人的训斥、打骂.则吃进胃里的食物也不会充分消化。这不仅降低其吸收率,而且未被消化的食物,还会增加肠道食物的腐败,产生毒性物质,轻则引起食欲不振,重则可导致疾病。

    家长尽可能的为孩子营造一个轻松愉快的就餐环境,在厨房和餐厅,可以用一些色彩强烈的背景,配合上灯光,这样就更能刺激孩子的食欲。

二.每年3-5月为孩子的长高旺季

    春天是孩子身高增长最快的季节,春天的身高增长速度是秋天的22.5倍,据世界卫生组织的一项报告显示:在一年时间里生长最快是5月,平均达到7.3毫米,十月份长得最慢,平均只有3.3毫米。所以,千万不要错过了春季这个长高黄金季哦!

三.推荐几款帮助孩子长高的菜

牛奶炖蛋


原料:土鸡蛋2个、牛奶250毫升、杏仁10粒、芒果1个、白糖2汤匙

做法:春季养生食谱

1. 鸡蛋打成蛋液,加2汤匙糖入蛋液中,用筛网过滤1次。

2. 将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

3. 碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,放到蒸锅里,盖上盖子,中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。

    想让孩子长得高,除了以上说的饮食习惯,均衡的膳食,还要注意孩子的身心健康,充足的睡眠, 拥抱太阳,预防疾病。

    愿全天下的孩子个个成龙成凤,愿全天下的父母个个如愿以偿!

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