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喝豆浆应注意什么?
太原市营养师协会 添加日期:2016-04-26 作者:管理员

    随着人们生活的日益优越,许多人都在自家的饮食早餐上下功夫,尤其现在的家庭会配备榨汁机、豆浆机等,因此,豆浆也成了人们必不可缺的营养饮品,经常会代替牛奶出现在餐桌上。那么,喝豆浆应注意哪些问题呢?

一、哪些人不适合喝豆浆

    1、胃肠不好的人。对于很多肠胃不是很好的人,建议不要喝豆浆,因为喝豆浆之后,很容易导致腹泻等肚子不舒服的现状,有时候还会引起胀气。

    2、痛风的人尽量少喝豆浆。因大豆中含有丰富的嘌呤,是不适合痛风的人饮用的。

    3、缺锌的人不能喝。豆浆中含有一些外源凝集素,会导致微量元素缺乏。

    4、做完手术的人不要喝。刚做完手术,身体比较虚弱,胃肠功能也不好,所以豆浆还是不喝为好。

二、喝豆浆应该注意哪些问题

1、空腹不要喝豆浆

    空腹喝豆浆,豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量时就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

2、豆浆不要冲鸡蛋吃

    鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质,能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合,形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋,将会造成蛋白质与维生素H(生物素)缺乏症。

3、增加甜味最好用白糖

    煮豆浆时,加白糖提味较适合。红糖在制作过程中,虽然保留较多的营养素,但它和豆浆一起煮时,会产生一种不利于消化的沉淀物质,反而使豆浆的营养效果打折。

4、搭配谷物,营养更加分

    豆类含有优质的植物蛋白和高矿物质,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。将豆类和谷物搭配一起制作豆浆,可以大大提升营养价值。

    另外,豆浆属于高蛋白产品,蛋白质代谢会造成肾脏负担,有胃炎、胃溃疡、肾结石、肾功能衰竭以及痛风的患者,并不适宜饮用豆浆。市售的甜豆浆为了中和涩味,会加入大量的糖,所以糖尿病、高血压、脑心血管疾病及痛风患者应节制食用含糖的豆浆。

    总之,豆浆的营养价值很高,对人的健康和饮食也有很大的帮助,但是,任何食物的使用都要因人而异,适量食用,才可以达到食物本身的营养价值。

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